🍅 Receta Auténtica Romana con Toque Picante
Originaria de Roma, esta pasta debe su nombre (“arrabbiata” = enfadada) al toque picante de la guindilla. Características clave:
- Salsa simple de tomate, ajo y guindilla
- Vegetariana y vegana (sin productos animales)
- Versión sin gluten con pasta alternativa
- Perfecta para almuerzos rápidos o cenas ligeras
Dato curioso: Popularizada internacionalmente por la película “Roma” de Federico Fellini.
📌 Ficha Técnica
| Detalle | Información |
|---|---|
| Comensales | 4 personas |
| Tiempo | 20 minutos |
| Dificultad | Baja |
| Momento ideal | Almuerzo/Cena |
| Coste | Bajo |
| Lactosa | Sin lactosa |
| Gluten | Opción sin gluten |
| Origen | Lacio, Italia |
🌶️ Ingredientes (para 4 personas)
- 400g penne rigate (o pasta similar)
- 800g tomate triturado (o pelados enteros)
- 4 dientes de ajo picados
- 1-2 guindillas rojas secas (al gusto)
- 4 cdas aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal al gusto
👨🍳 Paso a Paso Tradicional
1. Cocinar la Pasta (10 min)
- Hierve 4L agua con sal gruesa
- Cocina las penne al dente (1 min menos que el paquete)
- Reserva 1 taza de agua de cocción
2. Preparar la Salsa (8 min)
- Sofríe el ajo y guindilla en aceite (fuego medio)
- Añade el tomate y cocina 5-7 min
- Sazona con sal
3. Finalizar el Plato (2 min)
- Escurre la pasta y mézclala con la salsa
- Añade agua de cocción si queda muy espeso
- Espolvorea perejil fresco
💡 5 Tips de Expertos
✅ Control del picante: Retira semillas de la guindilla para menos ardor
✅ Salsa perfecta: Cocinar a fuego vivo para concentrar sabores
✅ Sin gluten: Usar pasta de maíz o quinoa
✅ Extra cremosidad: Añadir un chorrito de agua de cocción al final
✅ Conservación: La salsa dura 3 días refrigerada
📊 Valor Nutricional (por ración)
| Nutriente | Cantidad | Beneficio |
|---|---|---|
| Calorías | 420 kcal | Energía equilibrada |
| Proteínas | 12g | Vegetales de calidad |
| Licopeno | Alto | Antioxidante del tomate |
| Capsaicina | Presente | Acelera metabolismo |
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🌍 Versiones Internacionales
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- Arrabbiata con Gambas – Fusión mediterránea-asiática
- Versión Creamy – Añadir nata vegetal
⚠️ Errores Comunes
❌ Cocinar demasiado la pasta
❌ Quemar el ajo (amarga el plato)
❌ Usar tomate frito en lugar de natural
❌ No reservar agua de cocción
🔎 Conclusión
La penne all’arrabbiata es la solución perfecta para cuando buscas sabor intenso con mínimo esfuerzo. Esta receta auténtica romana lleva pocos ingredientes pero ofrece grandes resultados.
📢 ¿Qué nivel de picante prefieres? ¡Cuéntanos tu experiencia!